|
|
Varkensspiesen Met Pruimensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*600 gram varkensfilet of varkenshaas
*1 ui
*4 deciliter witte wijn
*2 laurierblaadjes
*2 theelepels oregano
*zout en peper
*250 gram gewelde pruimen zonder pit
*1 teentje knoflook
*mespunt cayennepeper
*1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
*1 eetlepel citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Satestokjes in het water leggen om te weken. Het vlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter snijden.
De ui pellen en snipperen.
Een marinade roeren van ui, wijn, laurierblaadjes en oregano.
Op smaak brengen met zout en peper. Het vlees hierin 2 tot 3 uur marineren in de koelkast.
De pruimen 15 tot 20 minuten koken in water tot ze acht zijn. De pruimen met ongeveer 2 deciliter kookvocht pureren en zeven boven een pan. Eventueel wat extra kookvocht toevoegen tot er een lichtgebonden saus ontstaat.
De knoflook pellen en erboven uitpersen en de saus aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout, cayennepeper en koriander.
Van het vuur af het citroensap erdoor roeren.
De saus laten afkoelen.
Het vlees aan stokjes rijgen en op de barbecue in 8 tot 10 minuten rondom bruin en gaar roosteren.
De pruimensaus erbij serveren.
|
|
|